Schnitzel sind eine gute Möglichkeit, ein Stück Fleisch köstlich zuzubereiten. Das Schnitzel kommt aus Österreich, wo es eine Spezialität ist, die man in jedem Restaurant serviert bekommt.
Für Schnitzel verwendet man am besten Schweine-, Kalb- oder Lammfleisch, aber in Israel wird es auch aus Huhn oder Pute zubereitet. Sie erhalten also eine Diätversion des Gerichts.
Das Wichtigste: Schneiden Sie das Fleisch quer zu den Fasern, so dass es eine rechteckige Form erhält und eine Dicke von etwa 3-5 mm aufweist.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch richtig geschlagen wird. Dazu ist es besser, ein Stück Fleisch mit Frischhaltefolie zu bedecken und einen Küchenhammer aus Holz zu verwenden.
Sie müssen vorsichtig abklopfen, aber so, dass keine Stücke herausgerissen werden.
Schnitzel auf israelische Art
Zutaten:
Zwei Hähnchenfilets;
Semmelbrösel - 300 Gramm;
Getrockneter Knoblauch - 2 Esslöffel. l
Zwei Eier;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
Paprika - 1 Esslöffel. l;
Mehl - 50 Gramm;
Salz.
Bereiten Sie drei Behälter auf einmal vor: mit Mehl, mit Paniermehl und mit aufgeschlagenen und verquirlten Eiern. Eine Prise Zucker und eine Prise Salz zu den Eiern geben und schütteln.
Mehl mit gemahlenem schwarzen Pfeffer, Paprika, Salz und getrocknetem Knoblauch mischen.
Das Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden, mit einem Holzhammer gut durch die Folie schlagen und mit dem Panieren beginnen.
Jedes Filet in Mehl wälzen, dann in Ei tauchen, dann sofort in Paniermehl, gut andrücken, damit es möglichst gut klebt.
Die fertigen Schnitzel in einer Bratpfanne in Pflanzenöl braten. Für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Aber es ist besser, sie in frischem Fett zu braten. Experten sagen, dass das Fleisch auf diese Weise saftiger wird und das Schnitzel selbst weniger Fett aufnimmt.
Quelle: focus.com
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