Die meisten von uns könnten ein wenig mehr Ballaststoffe in ihrer Ernährung gebrauchen, um ihre Gesundheit und ihre Verdauung zu verbessern. Australische Wissenschaftler haben ein spezielles Produkt entwickelt, das uns dabei hilft, ohne die Attraktivität unserer Mahlzeiten zu beeinträchtigen, schreibt Science Alert.
Ein Team von Wissenschaftlern der RMIT University in Australien hat ein spezielles Produkt namens FiberX entwickelt, das aus modifizierter Stärke besteht. Es ist davon auszugehen, dass wir in naher Zukunft in der Lage sein werden, unsere Lieblingsgerichte, die nicht so gesund sind, damit ein wenig gesünder zu machen.
Die Forscher stellen fest, dass FiberX aus natürlichen Stärken von Weizen, Mais und Maniok hergestellt wird. Es wirkt auf unser Verdauungssystem im Wesentlichen auf die gleiche Weise wie Ballaststoffe - es widersteht der Verdauung im menschlichen Darm und ermöglicht den Mikroorganismen im Dickdarm, es zu fermentieren und verbessert möglicherweise die Verdauung im Allgemeinen.
Gleichzeitig versichern die Wissenschaftler, dass das neue Produkt keine negativen Auswirkungen auf die Lebensmittel haben wird - australische Wissenschaftler versichern, dass der Geschmack, die Farbe und sogar die Textur von Pizza oder Kuchen unverändert bleiben.
Die Entwickler von FiberX sind von der Vielseitigkeit ihres Produkts überzeugt und glauben, dass es sowohl ballaststoffarmen als auch kalorienarmen Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zugesetzt werden kann. Darüber hinaus wird die neue Entwicklung auch für Menschen geeignet sein, die sich glutenfrei ernähren.
Laut dem Lebensmitteltechnologen und Mitautor der Studie, Asghar Faranaki, ist es ihm und seinem Team gelungen, ein vielseitiges Produkt zu schaffen. Die Wissenschaftler sind der Meinung, dass die Zugabe von FiberX zu Weißbrot, Hamburgerbrötchen, Pizza und Kuchen in etwa so ist, als würden Eltern ihren Kindern gesundes Gemüse zuführen, indem sie es in anderen Lebensmitteln verstecken.
In Tests konnten Wissenschaftler bis zu 20 % FiberX zu Rezepten hinzufügen, ohne den Geschmack, das Aroma oder die Textur zu beeinträchtigen. Es bedarf noch weiterer Forschung und Verbesserungen in der Produktionstechnologie, um das neue Produkt in großem Maßstab zu produzieren, aber die Ergebnisse der Studie sind vielversprechend.
Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die vom menschlichen Darm nicht verdaut werden, was unser Verdauungssystem verbessert und es gesund hält. Frühere Studien zeigen, dass Ballaststoffe auch eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung der Entwicklung von Typ-2-Diabetes spielen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich verringern.
Quelle: focus.сom
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